ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರ: ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲು!
ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಆಫ್ ಮಿಚಿಗನ್ ನೀಡಿದ ಮಹತ್ವದ ವರದಿ
2025ರ ಜುಲೈ 28ರಂದು, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಆಫ್ ಮಿಚಿಗನ್ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ವರದಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದೆ: “ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರ ವ್ಯಸನವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಾಗಿದೆ.” ಈ ವರದಿಯು ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಯುವಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಗಾಧ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಮೂಡಿಸಲು, ಈ ವರದಿಯ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರ ಎಂದರೇನು?
ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅನ್ನ, ಸಾರು, ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲದೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ (ready-to-eat) ಸಿಗುವ ಹಲವಾರು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರತಿನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಈ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಣೆ (processing) ಮಾಡಿರುತ್ತಾರೆ.
- ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ, ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು ಹಲವಾರು ಕೃತಕ (synthetic) ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಿಸರ್ವೇಟಿವ್ಸ್ (preservatives), ಆರ್ಟಿಫಿಶಿಯಲ್ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ (artificial flavors), ಕಲರಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಸ್ (coloring agents) ಇತ್ಯಾದಿ.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆ: ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಗಳು, ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ (fiber) ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಚಿಪ್ಸ್, ಕುಕೀಸ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು (sodas), ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳು, ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ (burgers, fries), ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು (sugary cereals), ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿ.
ವ್ಯಸನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇನು?
ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಆಫ್ ಮಿಚಿಗನ್ ವರದಿಯು ಈ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವ್ಯಸನಕ್ಕೆ (addiction) ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ?
-
“ಹೈಪರ್-ರೀವಾರ್ಡಿಂಗ್” (Hyper-rewarding) ಪರಿಣಾಮ: ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು (fat) ಇರುತ್ತದೆ. ಇವು ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ “ಡೋಪಾಮೈನ್” (dopamine) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಡೋಪಾಮೈನ್ ನಮಗೆ ಖುಷಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿಂದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂಬ ಬಯಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ “ಮೋಜಿನ” ಅನುಭವ, ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರ.
-
ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ: ನಿರಂತರವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಈ “ಹೈ-ರಿವಾರ್ಡ್” ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ನಮಗೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು ಏಕೆ?
ಈ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲಿನ ವ್ಯಸನವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ:
- ಬೊಜ್ಜು (Obesity): ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲರಿಗಳು (calories) ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿ ಬೊಜ್ಜು ಬರುತ್ತದೆ.
- ಮಧುಮೇಹ (Diabetes): ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (Heart Diseases): ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡಬಹುದು.
- ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಡ್ಡಿ: ಮಕ್ಕಳು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಕಾಂಶ ಸಿಗದೆ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಬಹುದು. ಅವರ ಏಕಾಗ್ರತೆ (concentration) ಕೂಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ: ಮಕ್ಕಳು ಈ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕರೆಯೂ ಹೌದು!
ಈ ವರದಿಯು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲನ್ನು ಒಡ್ಡಿದೆ.
- ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು: ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇಂತಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು: ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಜನರಿಗೆ ಅರಿವು ಮೂಡಿಸುವುದು: ಈ ಆಹಾರಗಳ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜನರಿಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಿಳಿಸಬೇಕು.
ಮಕ್ಕಳೇ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?
- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ: ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯಾವವು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂಗಡಿಯ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದಿ: ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಮೇಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು (ingredients list) ನೋಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (processing) ಆದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಿ: ನಿಮ್ಮ ಅಮ್ಮ, ಅಪ್ಪ, ಅಜ್ಜಿ, ತಾತಾ ಮಾಡುವ ಊಟವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ.
- ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ: ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಏನಾದರೂ ಸಂದೇಹಗಳಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಶಿಕ್ಷಕರು, ಪೋಷಕರನ್ನು ಕೇಳಿ.
ವಿಜ್ಞಾನವು ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಇದೆ. ಈ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳ ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನವು ನಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಿದೆ. ಈ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸೋಣ. ಇದು ನಮಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗಾಗಿ.
Ultra-processed food addiction is a public health crisis
ಎಐ ಸುದ್ದಿ ಒದಗಿಸಿದೆ.
Google Gemini ನಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪಡೆಯಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ:
2025-07-28 14:08 ರಂದು, University of Michigan ‘Ultra-processed food addiction is a public health crisis’ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ದಯವಿಟ್ಟು ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹ ಸರಳ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮಕ್ಕಳು ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲೇಖನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.