ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರಾసెస్ಡ್ ಫುಡ್: ನೀವು ತಿಳಿಯಲೇಬೇಕಾದ ಐದು ಮುಖ್ಯ ಸಂಗತಿಗಳು
ಸ್ಟ್ಯಾನ್‌ಫೋರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಿಂದ 2025ರ ಜುಲೈ 15ರಂದು ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಸಮಗ್ರ ವರದಿಯು, ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿರುವ ‘ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರಾసెస్ಡ್ ಫುಡ್’ (Ultra-Processed Food) ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಐದು ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
1. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರಾసెస్ಡ್ ಫುಡ್ ಎಂದರೇನು?
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರಾసెస్ಡ್ ಫುಡ್ ಎಂದರೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೊಳಗಾದ, ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (additives) ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (preservatives) ಸೇರಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ (ready-to-eat) ಊಟಗಳು, ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು (sodas) ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೆಡದಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳೇನು?
ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳ ನಿರಂತರ ಸೇವನೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬೊಜ್ಜು (obesity), ಮಧುಮೇಹ (diabetes), ಹೃದಯ ರೋಗಗಳು (heart diseases) ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (high blood pressure) ಮುಂತಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯದ (gut health) ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು (inflammation) ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
3. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರಾసెస్ಡ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು (ingredients list) ಓದುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಇವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಪದಾರ್ಥದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 5 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಕೃತಕವೆಂದು ತೋರುವ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು, ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು), ಅದು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರಾసెస్ಡ್ ಆಹಾರವಾಗಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ಆರೋಗ್ಯಕರ” ಅಥವಾ “ನ್ಯೂಟ್ರಿಷಿಯಸ್” ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
4. ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಯಾವುವು?
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರಾసెస్ಡ್ ಫುಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳ ಕಡೆಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು (whole grains), ಬೀಜಗಳು (nuts) ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು (seeds) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಗಳಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ನಮ್ಮ ಜೀವನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರಾసెస్ಡ್ ಫುಡ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಜೀವನ ಶೈಲಿಯ ಸುಧಾರಣೆಯೂ ಹೌದು. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ನಾವು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ದಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ಯಾನ್‌ಫೋರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಈ ವರದಿಯು, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಜಾಗೃತರಾಗಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ.
Five things to know about ultra-processed food
AI ಸುದ್ದಿ ನೀಡಿದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು Google Gemini ನಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ:
‘Five things to know about ultra-processed food’ Stanford University ಮೂಲಕ 2025-07-15 00:00 ಗಂಟೆಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಸ್ವರದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನ ಬರೆಯಿರಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಲೇಖನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ.